日本料理旬花ブログ

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鮮度抜群の鮟鱇です!

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旬花ですm(_ _)m

お客様から鮟鱇鍋のご注文を頂きましたので仕入れました!

三重県産の鮟鱇9㎏です!!

大きくてまな板に乗りきらなかったので吊しました!

東京は池袋で料理長を務めていましたときにはカウンターで鮟鱇の吊し切りをやりましたのを思い出しました(o^_^o)

とても新鮮な良い鮟鱇でしたので気持ち良く捌けました!

この鮟鱇は霜降りして真空パックをして超低温-60℃で保存します!

真空パックをして超低温-60℃ですとまるで鮮度が落ちずに美味しい状態そのままです!

鮟鱇は味噌仕立てのだしでたっぷりと召し上がって頂きます!

絶品の鮟鱇鍋 是非旬花でお召し上がりくださいませm(_ _)m

銘々にお鍋をご用意させて頂きます!

(2019年2月20日 21:57)
日本料理旬花
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善光寺表参道 大門町の「ぱてぃお大門」三階建の楼閣の2階が日本料理旬花です。
御予約で個室を御用意しております。 各部屋とも畳に椅子とテーブルでゆっくりと懐石料理をお楽しみ頂けます。

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