日本料理旬花ブログ

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桜鱒 さくらます

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旬花ですm(_ _)m

本日はとっても良い桜鱒が入りましたのでお造りでご用意致しました。

桜鱒はこの季節には丸々と肥っ脂が乗っててとても美味しくなっています!

この「桜鱒」は実はとても希少で高額な価格のつく魚なんです。

少し桜鱒について書かせて頂きますが、そもそも桜鱒とは「本鱒」のことです。

桜の咲く季節に美味しくなるのでそこから桜鱒とも呼ばれるようになったようです

そんな本鱒は日本の在来種なんです!

昨今の環境の変化が在来種にはとても厳しい状況になっています。

ですがこうして旬の味覚を仕入れることが出来、お客様に味わって頂けますととても嬉しいです!

桜鱒が仕入れられるうちはお客様に召し上がって頂きたいと思いますm(_ _)m

お刺身、焼き物、隠れ旬花で天ぷらも美味しいです(o^_^o)

(2019年4月 6日 07:35)
日本料理旬花
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