日本料理旬花ブログ

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潮仕立ての鯛しゃぶ

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旬花ですm(_ _)m

凄い真鯛が入荷しました!

何とっ!! ほぼ7㎏の大きな大きな天然物の真鯛です!

大きいからと言って決して大味などではありません。

旨味の強い弾力もしっかりとした美味しい真鯛です!

こんなに大きな真鯛は初めてです。

本日は鯛の頭とカマを潮仕立てのスープを使って「鯛しゃぶ」を召し上がって頂きますm(_ _)m

鯛の潮仕立ては料理人の腕がわかる料理と言われていまして、鯛の旨味を充分に引き出して美味しさだけ残してお椀に仕立てることが重要です。

このスープが全ての料理です!

ですが鯛の潮仕立ての鯛しゃぶは絶品ですので召し上がって頂けますと旬花も嬉しいですm(_ _)m


余談ですが、この春から修業を始めたばかりの次女が持ち上げて驚いていました!

(2019年5月10日 19:56)
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