日本料理旬花ブログ

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鮑の香り焼きの決め手は味噌!

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旬花ですm(_ _)m

「今年の夏は暑い!」と毎年言っていますが、しかし暑い夏ですね・・・(^^;)

 さて、暑い夏に更に熱い炭火!

画像は旬花のオープンから15年ずっと共に支えてきてくれたメニューの「鮑の香り焼き」です!

アワビはとても喜んで頂けて嬉しいです(o^_^o)

そんな香り焼きですが、旬花は信州善光寺表参道にあるお店ですので味噌を使いたいと思いこの料理を拵えました。

実はオープン当初はバターを使って香り焼きを調理していたんです。

味噌の良さをどうしたらアワビと合わせて美味しく味わって頂けるか何度も味噌の味わいや濃度を変更して試行錯誤を繰り返して今の味に決めました。

今では味噌でなければ成立しない料理になっています!

まさに「味噌が決め手!」になりました(o^_^o)

香ばしい味噌の風味が鮑をより美味しくしてくれています!


(2019年7月30日 19:28)
日本料理旬花
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善光寺表参道 大門町の「ぱてぃお大門」三階建の楼閣の2階が日本料理旬花です。
御予約で個室を御用意しております。 各部屋とも畳に椅子とテーブルでゆっくりと懐石料理をお楽しみ頂けます。

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