日本料理旬花ブログ

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4㎏upの鱈場蟹!

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旬花ですm(_ _)m

涼しくなってきたかと思えば暑い日がとても暑くて参ってしまいますね!

そんな季節の変わり目に突然入荷する巨大な鱈場蟹。

以前もそして今回も4㎏upの大きさです!

これを仕入れている三力さんが凄すぎます((((゚д゚;))))

1杯でお幾らなんでしょうか? 聞くのが怖い(^^;)

持ってみるととっても重いんですよ!!

早速捌いて見ましたが、身がぎっしりと詰まっていて身が締まっていて塩気も丁度良くてとても良い鱈場蟹です(o^_^o)

料理人の役得で甲羅の裏の身を頂きましたが最高に美味しい鱈場蟹でした。

丁度今は炭火をお出ししている季節なので炙りで提供させて頂こうと思っています!

大きい魚や大きい蟹は大味で今一美味しくないなんてことが巷ではまことしやかに言われていますがそれは大きな誤解です!

大きい魚「例えば1㎏サイズの鯛と3㎏サイズの鯛」では圧倒的に3㎏サイズの鯛のほうが味が濃くて美味しいです(o^_^o)

蟹も大きいと身がびっしりで締まっていて味も濃厚で美味しい食感と共に堪りません!

話が逸れてしまいましたが、大きい鱈場蟹はとっても美味しいです(o^_^o)

ただこればっかりは海と漁師さんと魚屋さんのタイミングなので召し上がって頂くことが出来ましたときは強運だったんだということでお願い致しますm(_ _)m

それでは早速炭火で炙って焼きタラバを!

(2019年9月20日 20:17)
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