日本料理旬花ブログ

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本日のお造り

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日本料理旬花ですm(_ _)m

いつもご贔屓にして頂きましてありがとうございますm(_ _)m

お客様からご予約の際にお刺身の種類を聞かれることがあります。

出来る限りでお答えしておりますが、殆どがその日の入荷次第なんです!

漁師さんから魚屋さんへの入荷次第です!

その日に魚屋さんからのおすすめの鮮魚がお刺身になります。

ちなみに本日のお造りは伊勢海老、本鮪、鰤、鯛、湯葉 です!

鰤は氷見の鰤です(o^_^o)

基本的には入荷次第なんですよ!

と言いますのは、全く何も無いと困ってしまうので魚がたくさんある時に旬花で出来る加工をして超低温冷凍庫で保存しているのがあります。

鮮魚もある程度の種類は超低温冷凍庫の-60℃で保存しておくと劣化しないので美味しいまま召し上がって頂けるのです。

ちなみに旬花の大将の好みは大きい魚なので鯛や平目も3㎏ものや4㎏ものも入れて頂きます(o^_^o)

大きい魚は美味しさが全然違いますから!

明日も鮮度の良い魚が楽しみです(o^_^o)

(2019年12月 8日 11:10)
日本料理旬花
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善光寺表参道 大門町の「ぱてぃお大門」三階建の楼閣の2階が日本料理旬花です。
御予約で個室を御用意しております。 各部屋とも畳に椅子とテーブルでゆっくりと懐石料理をお楽しみ頂けます。

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