日本料理旬花ブログ

前菜です

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旬花ですm(_ _)m

本日は前菜についてコラム形式で書かせて頂きます。

 さて、会席料理の「前菜」についても諸説ございますが、日本料理でもフレンチでも前菜って出てきますよね?

日本料理でも懐石料理と会席料理がありますが、この場合は主に会席料理で前菜が出されます。

意味合いは「メインの前に盛り上げるための料理 又は お酒との相性を合わせながら楽しんで頂く料理」と言ったような意味合いのようです。

旬花では①季節感 ②味わいの違い ③一口で美味しさを伝える を考えてお酒との相性を想像して拵えます。

せっかくお客様に日本料理を召し上がって頂くのですから見た目に美しく、食べて美味しく、お酒が進んでしまう料理が喜んで頂けると思っています!

日本料理では主に「始めに供される酒菜」の意味が強いようです!

旬花ではお酒と共に楽しんで頂ける料理になるようにして参ります。

前菜一つ取りましてもお店の個性や想いが詰まっていて面白いです!

(2020年3月10日 18:47)
日本料理旬花
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善光寺表参道 大門町の「ぱてぃお大門」三階建の楼閣の2階が日本料理旬花です。
御予約で個室を御用意しております。 各部屋とも畳に椅子とテーブルでゆっくりと懐石料理をお楽しみ頂けます。

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