日本料理旬花

獺祭 純米大吟醸 (山口県)

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今や知らない人はいない・・・杜氏に頼らず大吟醸に特化して一世を風靡 旭酒造(山口県岩国市)

ご存じの通り、いま日本で最も有名な蔵。

蔵元が大吟醸主体の造りに変え、爆発的な人気を得るに至った。

杜氏を置かず、通年勤務の社員が四季醸造を行うのが特徴。

徹底したデータ分析と工程管理で品質と生産量を高め、大吟醸に特化することで、社員に濃密な経験を積ませているそうです。


【URL】

旭酒造 https://www.asahishuzo.ne.jp/

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