日本料理旬花

黒龍 純米吟醸 (福井県)

黒龍 純米吟醸 (福井県)

「黒龍」では数少ない純米系のお酒です。しかし、純米酒を造らせても「黒龍」の特徴である上品さ、気品溢れる透明な旨さは健在で、洗練された味の純米吟醸です。
 飲み口はサッパリしていますが、他の「黒龍」と違うところは酸味がしっかりしているところ。酸味というと"酸っぱい"というイメージがわきますが、飲み物全般において酸味は非常に重要です。日本酒でいう「味のキレ」はこの酸味によるところが実に多いのです。酸味が全くなくなるとボーッとしたしまりの無い味わいになってします。

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