026-233-7600
11:30〜15:00/17:30〜22:30 要予約

しゃぶしゃぶ

旬花では銘々に鍋をご用意致します。
ご自分のペースでしゃぶしゃぶを味わって頂けます。

旬花が選んだ黒毛和牛

しゃぶしゃぶ

旬花のしゃぶしゃぶは、お肉に口の中でしっかりと味わって頂ける旨味がありますのでしゃぶしゃぶにピッタリなんです!

お召し上がり頂きます「黒毛和牛」は、肉質はキメ細かく、ほどよく締まった赤身が柔らかで、口の中に入れるととろけるような食感です。 食肉牛として追求され日本全国で大切に育てられた各地の牛を、その時に一番良い状態のものを仕入れさせて頂いております。

信州産の豚のロースもご用意しています

しゃぶしゃぶ

黒毛和牛と合わせて良質の豚肉もご用意しております。
とても甘く味わいのある豚肉を選んでおりますので、とてもご好評頂いています。

信州では様々な銘柄豚が育てられています。 旬花でご用意します「信州米豚」「みゆき豚」「信州ホエー豚」はそれぞれ長野の豊かな自然の中で育てられた銘柄豚です。
長野は全国有数の米どころで、その特産品ともいえるお米を食べながら育てられている信州米豚、イモやキャッサバを中心とした飼料で北信飯山で限られた養豚場でのみ育てられるみゆき豚、近隣のチーズ工房からのホエーをたっぷりと与えて育てられた信州ホエー豚。 その時に状態の良いものを仕入れさせて頂きます。
放牧することでしっかりとした肉質と、柔らかい味わい、甘さのある深い脂が特長です。

肉の厚さは程良い噛み応えと味わいを考え1.0mmをベースにしております。
お肉の柔らかさと旨み、その味わいをご堪能ください。

ふたつのつけだれでお召し上がり頂けます

たっぷりの昆布にたっぷりの鰹節。
贅沢に抽出した黄金色の一番だしをに拘りの塩と日本酒と薄口醤油でしゃぶしゃぶに合わせて味を調えます。

塩だし

塩だし

旬花でしか味わえないこの味!
鰹節と昆布をたっぷり使って引いた出汁に拘りの塩で味付け。
お肉の旨味を十分に引き出します!
お肉と野菜との相性がとても良いタレです。

ポン酢

ポン酢

旬花の拘りの手作りポン酢。
瀬戸内産の橙酢が特選素材です!
橙酢と昆布をたっぷりを使って仕込みます。
決め手は「追い鰹」。
じっくり寝かせて味が馴染んでからお客様にお出しします。

“黒毛和牛も豚ロースも”懐石料理としゃぶしゃぶコース
9,900円(税込・サービス料別)
先付 前菜 しゃぶしゃぶ(お肉・刻み葱) お造り 蒸し物 食事 水菓子
“旬花厳選”黒毛和牛しゃぶしゃぶコース
13,200円(税込・サービス料別)
先付 前菜 しゃぶしゃぶ(お肉・刻み葱) お造り 蒸し物 食事 水菓子
“信州産豚ロースは旨味が凄い”長野県産銘柄豚しゃぶしゃぶコース
7,700円(税込・サービス料別)
先付 前菜 しゃぶしゃぶ(お肉・刻み葱) お造り 蒸し物 食事 水菓子
“極上”霜降り黒毛和牛A-5ランクしゃぶしゃぶコース
17,600円(税込・サービス料別)
先付 前菜 しゃぶしゃぶ(お肉・刻み葱) お造り 蒸し物 食事 水菓子
“旬花名物すきしゃぶ”懐石料理とすきしゃぶコース
13,200円(税込・サービス料別)
先付 前菜 すきしゃぶ(お肉・刻み葱) お造り 蒸し物 食事 水菓子