日本料理旬花

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信州牛しゃぶしゃぶ

旬花のしゃぶしゃぶ

旬花では銘々に鍋をご用意致します。 ご自分のペースでしゃぶしゃぶを味わって頂けます!

お肉は信州牛と信州米豚を、お野菜は刻んだ葱と水菜でシンプルにお楽しみ頂けるよう、つけだれの味にもこだわっています。 しゃぶしゃぶの鍋は大鍋か銘々の鍋かをご予約時にお伝えください。

旬花のしゃぶしゃぶ

旬花が選んだ信州牛

旬花のしゃぶしゃぶは、お肉に口の中でしっかりと味わって頂ける旨味がありますのでしゃぶしゃぶにピッタリなんです!

お召し上がり頂きます「りんご和牛信州牛」は、長野県北信地域で育てられた黒毛和牛で、肉質が自慢のブランド牛です。
りんごをたっぷりと林檎を食べて育ち、自慢の肉質は柔らかく、味わいと脂のバランスが絶妙です。

信州米豚もご用意しています!

信州牛と合わせて豚肉もご用意しております。
とても甘く味わいのある豚肉で、とてもご好評頂いています。

「信州米豚」は長野の米で育てられたブランド豚です。
長野は全国有数の米どころで、その特産品ともいえるお米を食べながら大切に育てられています。
放牧することでしっかりとした肉質と、柔らかい味わい、甘さのある深い脂が特長です。

肉

肉の厚さは程良い噛み応えと味わいを考え1.0mmをベースにしております。
お肉の柔らかさと旨み、その味わいをご堪能ください。

ふたつのつけだれでお召し上がり頂けます

塩だし

塩だし

旬花でしか味わえないこの味!
鰹節と昆布をたっぷり使って引いた出汁に拘りの塩で味付け。
お肉の旨味を十分に引き出します!
お肉と野菜との相性がとても良いタレです。

ポン酢

ポン酢

旬花の拘りの手作りポン酢。
瀬戸内産の橙酢が特選素材です!
橙酢と昆布をたっぷりを使って仕込みます。
決め手は「追い鰹」。
じっくり寝かせて味が馴染んでからお客様にお出しします。

お肉を惹き立てる一番だし

たっぷりの昆布にたっぷりの鰹節。
贅沢に抽出した黄金色の一番だしをに拘りの塩と日本酒と薄口醤油でしゃぶしゃぶに合わせて味を調えます。

一番だし

しゃぶしゃぶコース

「しゃぶしゃぶコース」と「懐石のコースとしゃぶしゃぶのセット」でお召し上がり頂けます。

メニュー

"信州牛も米豚も"懐石料理としゃぶしゃぶコース9,000円(税別・サ別)
先付 前菜 しゃぶしゃぶ(お肉・刻み葱) お造り 蒸し物 食事 水菓子

"旬花厳選"信州牛しゃぶしゃぶコース12,000円(税別・サ別)
先付 前菜 しゃぶしゃぶ(お肉・刻み葱) お造り 蒸し物 食事 水菓子

"信州米豚は旨味が凄い"長野県産米豚しゃぶしゃぶコース7,000円(税別・サ別)
先付 前菜 しゃぶしゃぶ(お肉・刻み葱) お造り 蒸し物 食事 水菓子

"極上"霜降り信州牛A-5ランクしゃぶしゃぶコース15,000円(税別・サ別)より
先付 前菜 しゃぶしゃぶ(お肉・刻み葱) お造り 蒸し物 食事 水菓子

"旬花名物すきしゃぶ"懐石料理とすきしゃぶコース12,000円(税別・サ別)
先付 前菜 すきしゃぶ(お肉・刻み葱) お造り 蒸し物 食事 水菓子

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